Agulhinha: Este é o arroz mais consumido no Brasil. É obtido a partir da retirada da casca do grão integral. Apesar de assimilar bem o sabor dos ingredientes adicionados ao prato, o arroz não assume consistência cremosa. No dia-a-dia, é usado em função da rapidez no cozimento, textura solta e paladar agradável. PORÇÃO: 100 G KCAL: 352 CHO: 78 G PTN: 7 G LIP: 1 G
Basmati: Arroz aromático de grão longo, geralmente usado em pratos indianos. É tido como um grão com qualidade superior. Considerado leve, acompanha pratos que levam condimentos como curry ou pilaf. PORÇÃO: 100 G KCAL: 356 CHO: 8 G PTN: 0 G LIP: 0 G
Jasmim: Muito similar ao basmati - porém com menos goma, o arroz jasmim também é chamado de ‘thai’. De origem tailandesa, é conhecido como um dos arrozes mais agradáveis e aromáticos do mundo. O seu sabor único faz com que seja um prazer para o paladar. PORÇÃO: 100 G KCAL: 355 CHO: 77 G PTN: 8 G LIP: 0 G
Carnaroli: Esta espécie, rica em amido, libera durante seu cozimento uma substância que deixa os pratos com consistência bastante cremosa. Este arroz é indicado principalmente para compor risotos. As características do grão permitem absorver o sabor dos vários ingredientes adicionados ao prato. PORÇÃO: 100 G KCAL: 358 CHO: 79 G PTN: 6 G LIP: 1 G
Arbório: Assim como o carnaroli, o arroz arbório possui uma boa quantidade de amido e deixa os pratos mais cremosos, sendo bastante usado em risotos, principalmente na culinária italiana. PORÇÃO: 100 G KCAL: 346 CHO: 78 G PTN: 6 G LIP: 0 G
Vialone nano: Este tipo de arroz também faz parte dos arrozes de origem italiana. O grão polido fica cremoso após o cozimento, mas, ainda assim, mantém a forma arredondada. Assim como o carnarolli e o arbório, este arroz é indicado para o preparo de risotos. PORÇÃO: 100 G KCAL: 332 CHO: 80 G PTN: 6 G LIP: 0 G
Preto: O paladar do brasileiro, adepto ao consumo de arroz branco ainda não está muito acostumado com arrozes de outras cores. O preto tem grão escuro, curto e arredondado, textura firme, sabor exótico e aroma diferenciado. Geralmente, está presente em receitas elaboradas, como risotos, peixes de sabor acentuado, frutos do mar e carnes de caça. O arroz preto possui proteínas e fibras. É rico em compostos antioxidantes, vitaminas E do complexo B. PORÇÃO: 100 G KCAL: 299 CHO: 60 G PTN: 8 G LIP: 2 G
Selvagem: Este, apesar do nome, não é bem um arroz, mas sim uma gramínea aquática típica dos Estados Unidos e Canadá. Os grãos são escuros e se destacam pelo comprimento. Utilizado em pratos sofisticados, atrai pela sua aparência, sabor e aroma marcante, que lembram o das ervas. PORÇÃO: 100 G KCAL: 381 CHO: 74 G PTN: 14 G LIP: 1 G
Cateto: Este tipo de arroz também é conhecido como 'japonês'. Com grãos curtos, curvados e um pouco transparentes, tem grande quantidade de amido e, após o preparo, tende a ficar mais macio e cremoso, se comparado com o arroz polido. PORÇÃO: 100 G KCAL: 347 CHO: 3 G PTN: 0 G LIP: 2 G
Vermelho: O arroz vermelho foi cultivado inicialmente na China e trazido ao Brasil pelos portugueses. Por ser parcialmente polido, ele retém maior número de nutrientes, a sua composição se destaca pelo alto teor de ferro e zinco. Tem sabor levemente defumado e é indicado para fazer bolinhos, saladas e para acompanhar carnes brancas, como peixe e frango. PORÇÃO: 100 G KCAL: 158 CHO: 34 G PTN: 3 G LIP: 1 G
Trinca: De grão redondo, este arroz é ideal para pudins e doces. Os grãos têm bastante amido e, por isso, aglomeram-se durante o cozimento. PORÇÃO: 100 G KCAL: 479 CHO: 31 G PTN: 12 G LIP: 29 G
Bomba: o grão é curto e redondo e absorve parte da água durante o cozimento. Este arroz é um dos mais usados na paella, prato típico da Espanha. PORÇÃO: 100 G KCAL: 349 CHO: 77 G PTN: 7 G LIP: 0 G
Parboilizado: Este tipo de arroz possui elevado valor nutricional já que sofre um processo de cozimento dentro da casca, preservando os nutrientes e as fibras. PORÇÃO: 100 G KCAL: 173 CHO: 39 G PTN: 3 G LIP: 0 G
Integral: Com a retirada apenas da casca, o arroz integral preserva a película e o gérmen, onde se concentram as fibras, vitaminas e minerais. As fibras ajudam no bom funcionamento do intestino e no controle do colesterol, além de aumentarem a sensação de saciedade. PORÇÃO: 100 G KCAL: 180 CHO: 38 G PTN: 8 G LIP: 0,2 G
